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十年如一日 彰顯敬業本色——記長慶橋餐廳行政總廚杜飛
發布者:管理員   |   發布時間:2021-08-24   |   所屬分類:員工天地   |   閱讀次數:846

“民以食為天”正是因為一句老話,激發了一個小伙子選擇廚師行業的熱情,這一干就是18年。


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杜飛綜合物業后勤服務項目部長慶橋餐廳行政總廚,2010年加入公司,一直從組長、班長、廚師長、做到行政總廚,在哪個崗位上他都盡職盡責、克服困難,從一個年輕小伙成長為公司綜合物業后勤服務項目部的中流砥柱。 

不斷學習、不斷鉆研

“生命不息、奮斗不止”是他的座右銘,早在工作初期就考取了廚師長資格證,加強餐飲理論知識的同時,他還經常深入甘肅當地有特色的餐廳及農家樂進行考察學習,回來自己再試菜、改進和推廣,經過不斷學習研究,試菜改進,讓職工和學員吃上了特色、可口的飯菜。

對于降低損耗,節約成本,他總結出一套自己的方法。每周核查庫存狀況,堅決執行“先進先出”原則,將存貨時間較長的原料盡快投入使用,研制無成本菜品,進行一菜多創。

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高標準 嚴要求

他利用班前會的時間組織大家學習甲方及公司所下發的各項學習內容,利用班后時間查詢并記錄與自己行業相關知識與管理方法,積極擴展自己的知識面。在餐廳日常工作中,始終按照“六常管理法”的要求對餐廳區塊進行劃分,明確責任區域,責任人,隨時督導檢查,對廚房從業人員定期培訓和指導。綜合員工實際情況進行有針對性的培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業,他常給大家說我們要打造了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

每年的技術比武接待,從各方面都嚴格要求。從接待前的籌備工作到展臺上的手工雕刻,都需要加班加點完成,他一刻一坐就是一整天,有時候勸他休息休息,他就會說一句“我站一會坐一會一鼓作氣就完了,精細活停不得”。

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人心換人心,四兩換半斤

他常說“人心換人心,四兩換半斤,人與人交往就是將心比心,你想別人怎么對你,那么你就應該先怎么對別人”,就是這樣的處事心態他得到了大家的尊重和配合。工作中的他認真嚴肅、以上率下,從不推諉,在餐廳人員緊缺、員工請假的情況下,每次都是他頂上來,在崗位上帶領大家完成工作任務,有效保證了培訓學員正常就餐,有次大家勸他休息一下,他跟著說:“沒事,我家就在這跟前,啥時候休假都行呢”,在他的影響下整個餐廳都煥發著精神與活力。

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你在哪 我們就去哪

2015年,他剛被公司任命為長慶橋餐廳行政總廚不久,妻子便來了電話告知母親生病了長期需要人照顧,孩子還是襁褓中嬰兒,妻子考慮到他的工作,和他商量之后,便帶著老人、孩子舉家搬到長慶橋,這一待就是六年的時間,孩子都已經在長慶橋上小學了,他有時候也會問他妻子,從咸陽來到長慶橋后悔嗎,他妻子每次回答都是一樣的:“你在哪,我們就去哪,我們一家人在一起就行了”?,F在,妻子在公寓工作,兩人既能照看到年邁的父母,又能照顧、教育孩子,像很多普普通通的家庭一樣,生活簡單幸福。

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自工作以來,他始終保持著兢兢業業,勤勉自律的工作作風,本著干一行愛一行,愛一行鉆一行的工作理念,帶領長慶橋片區員工克服一道道難關,十年如一日的將青春奉獻在自己的崗位上。



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